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瑞可萊調味品:食品添加劑專家教您認清五種食品添加劑

點擊數:19742022-04-08 14:37:55 來源: 香精香料,調味料,調味品

新聞摘要:著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質,通常包括食用合成色素和食用天然色素兩大類等

食(shi)品(pin)安全(quan)出問題,很(hen)多(duo)是由于食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)的非法使用造成的。食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)有(you)關專(zhuan)家提(ti)醒說,消費者當前應該(gai)注意五種食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)
■漂白劑
漂白(bai)劑(ji)在食(shi)品(pin)加工(gong)中應用甚廣,種類有氧化(hua)漂白(bai)及還原(yuan)漂白(bai)兩類。氧化(hua)漂白(bai)劑(ji)可使食(shi)品(pin)的(de)營養成分遭到氧化(hua)破壞。消費者(zhe)在購(gou)買(mai)時要認清“原(yuan)色(se)”食(shi)品(pin)才(cai)購(gou)買(mai)。食(shi)品(pin)的(de)外表異(yi)乎尋常的(de)光(guang)亮和雪(xue)白(bai),可能(neng)會(hui)有問題。
■著色(se)劑
著(zhu)色(se)劑是使食(shi)品(pin)著(zhu)色(se)和(he)改善食(shi)品(pin)色(se)澤的物(wu)質,通常包括食(shi)用合成色(se)素(su)和(he)食(shi)用天(tian)然色(se)素(su)兩大類等。消費者遇到的顏(yan)色(se)過分濃艷的食(shi)品(pin),可能存在濫(lan)用著(zhu)色(se)劑的現象。
■防(fang)腐(fu)劑
狹義的防腐劑(ji)主(zhu)要指山梨酸(suan)、苯甲(jia)酸(suan)等直接加(jia)入(ru)食品中的化學物質(zhi)。個別食品添加(jia)劑(ji)企業為(wei)節省成(cheng)本,選擇并超量使(shi)用苯甲(jia)酸(suan),甚至使(shi)用甲(jia)醛(quan)和(he)福(fu)爾馬(ma)林(lin)等非(fei)食品級的工(gong)業原料,來強(qiang)行殺(sha)菌(jun)。
■香精香料
香(xiang)(xiang)精是含有兩種以上(shang)香(xiang)(xiang)料(liao)的混合物,而食(shi)品添加劑相關標(biao)準(zhun)中(zhong)沒有對食(shi)用(yong)香(xiang)(xiang)精在產(chan)品中(zhong)的使(shi)用(yong)上(shang)限作(zuo)規(gui)(gui)定,只(zhi)對食(shi)用(yong)香(xiang)(xiang)料(liao)的使(shi)用(yong)上(shang)限進(jin)行了(le)規(gui)(gui)定。個別(bie)食(shi)品添加劑企業私(si)自生產(chan)、使(shi)用(yong)未經國家(jia)批準(zhun)的食(shi)品香(xiang)(xiang)料(liao),或使(shi)用(yong)低質、違規(gui)(gui)原料(liao),以牟取暴利。
■甜味(wei)劑
甜味劑是(shi)指賦予食品以(yi)甜味的食品添加(jia)劑,有蔗糖(tang)、葡萄糖(tang)、果(guo)糖(tang)、果(guo)葡糖(tang)漿、糖(tang)精(jing)鈉等。成本較低(di)的糖(tang)精(jing)鈉,使用有一定上限。過量使用糖(tang)精(jing)鈉的現象不少,特別是(shi)在某些(xie)劣質飲(yin)料、蜜餞(jian)和果(guo)脯中。

另據(ju)了解,按(an)照最新公(gong)布的《全國(guo)食品標(biao)(biao)(biao)(biao)準2004年(nian)-2005年(nian)發展計劃》,現行(xing)加工食品的國(guo)家標(biao)(biao)(biao)(biao)準、行(xing)業標(biao)(biao)(biao)(biao)準兩年(nian)內有望得到調(diao)整(zheng)完(wan)善。根據(ju)計劃,今后將(jiang)在標(biao)(biao)(biao)(biao)準中明(ming)確列出所有禁止添加物(wu)質的名單。

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